粤菜：啫啫生肠，这是道很有特色的粤菜，口感：酱味十足，生肠脆嫩，爽爽的，特好吃！二斤多的啫啫生肠吃的很过瘾，回味无穷！猪生肠也叫花肠（是母猪的生殖器官），广州人喜欢把这猪生肠用砂锅来啫啫做法，今天买的猪生肠量稍多点，家里的砂锅小了，这次用康宁锅来啫啫生肠，效果是一样的，棒！谢谢支持和观看！
1.猪生肠：1000克多，把这膜和肠头上多余的肥油剪去，主要吃猪生肠，这样肠子会损耗些重量，把猪生肠剪开口子剪成花边口样，猪生肠剪好花边口再剪成小段，肠头切圈切条都可
2.去除猪生肠的异味要放些搓洗料来搓一搓，用料用量看上面列表食材清单，抓一抓搓一搓，剪了开口和小段的猪生肠子比较容易去除异味，抓搓完后腌制10-20分钟，腌制完清洗干净再用清水泡15分钟
3.蒜头切片，大蒜切小段，姜切片，青椒斜切，洋葱菱形切（随意切）
4.调啫啫酱料：用料用量看上面列表食材清单
5.一锅清水，放少许白酒几片姜，水烧开倒入猪生肠焯水，肠花卷起就捞出
6.锅倒油30克，啫啫生肠是用砂锅来啫，家里的砂锅太小了，今天买的猪生肠的量有点多就用这锅来爆炒啫啫了
7.倒入蒜片姜片大蒜段爆香
8.倒入已焯水的猪生肠，翻炒
9.倒入青椒洋葱，翻炒
10.加盐适量，翻炒
11.倒入已配好的酱料，让蒸气从煲底冒出来啫啫，让酱料包裹着猪生肠
12.盖盖焖一下，肠子熟了就行，不能焖的时间太长，不然啫啫生肠不爽了哦！
13.鸡精少许，放入葱段
14.起锅，连锅带啫啫生肠上餐桌吃，太棒了！爽脆爽脆，非常美味！
15.成品
买猪生肠挑选细条的比较爽脆