夏季，人体必需的蛋白质每天随着汗液流失，所以，越是天气炎热，越要注意给家人补充优质蛋白质。 猪后腿肉，炖煮的火候掌握得好，炖出来的猪腿肉软硬适中，口感不柴 ，没有过多的烹饪，只用了几味简单的调料，品尝到的是食材本身的清香。 大蒜杀菌消炎的效果人所共知，夏季也是肠道疾病多发季，所以，在夏季，我家常常会把蒜泥当作主要食物蘸汁食用，经过调制的蒜泥汁，丰富了食物的味道，又能保护家人的健康。
1.猪腿肉冷水入锅焯烫去掉血沫，并撇净浮沫，以免粘在肉上，再温水冲洗干净杂质。
2.另起一锅热水，加入葱、姜、蒜。
3.加入花椒粒，花椒即可以增香去异味，又能祛湿强体。
4.烹入花雕酒增香去异味。
5.放入猪腿肉大火煮开转中小火焖煮一小时。
6.一小时后加盐调味。
7.烹入生抽提鲜调色，再继续焖煮三十分钟。
8.大蒜压成泥，加入白糖、生抽、米醋、味精、香油，搅拌均匀。
9.晾凉，切片，蘸取蒜泥汁一起享用吧！
10.成品图
猪腿肉筋肉相连，有胶原蛋白，炖煮的火候稍稍久一些，吃起来口感软嫩。 在购买时，注意选色泽红润光泽好的猪腿肉，我通常只买腿健肉，口感更佳。 花雕酒能去异味，又能增香。 放入少许花椒，可以进一步去除异味，还有祛湿效果。