#硬核菜谱制作人##金龙鱼精英烘焙大赛阿狗战队#迷你哈拉

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'哈拉是犹太教安息日的辫子面包，也是欧洲的庆典面包。象征着水滴的仁慈和慷慨。辫子通常将面包分成12个独立的部分，象征着以色列的12个支派。' 510克的面粉'制作1个大的辫子面包，或2个小的辫子面包，或1个大的双辫子面包'。真是抱歉，面粉用量约为250克的'小的辫子面包'似乎也有点大，1/4的120多克面粉才是最习惯的分量。而1/2为'小'，1/4就只能是迷你了。。。。 最后发酵时才发现，原来这面包还有表面装饰，芝麻或罂粟籽。作者在某处说过'喜欢将它们混合'，那就两者同用。罂粟籽，在《学徒面包师》中几乎随处可见，多用在表面装饰，单独，或与其他食材混合使用。作者总是说'芝麻或罂粟籽'。'或'意味着它可以被别的食材代替，曾经也想就用芝麻代替了吧。终究还是着迷于它那细细小小星星点点的形态，绝非黑白芝麻所能替代，不能割舍，就网淘吧。万能的淘宝，终于搜罗到这经过灭活处理的罂粟籽。。。看着它点缀在面团的表面，圆珠笔尖儿大小的小点，真的不是黑芝麻所能呈现的效果。。。。

食a色

－ 准备食材 －

• 高筋粉 127克
• 白砂糖 7克
• 盐 1克
• 干酵母 1克
• 玉米油 7克
• 全蛋液 23克
• 蛋黄 8克
• 水 49克
• 白芝麻 适量
• 罂粟籽 少许

－ 步骤 －

• 

  1.面团料

• 2.将面粉，盐，糖，酵母在碗中混合

• 3.蛋液，蛋黄，油，水，混合

• 4.分别将粉类混合物和液体混合物倒入面包桶中

• 5.放入面包机，和面程序约30分钟

• 6.能拉出薄膜

• 7.放入碗中，发酵约1小时

• 8.面团长大

• 9.和面2分钟，使面团排气，再次整成球形，放入碗中，继续发酵1小时

• 10.面团长大

• 11.分割成3等分，滚圆，松弛10分钟

• 12.搓成两头尖中间粗的长条

• 13.一端交叠，

• 14.编辫子

• 15.捏紧两端，成中间粗，两头细的辫子，放入烤盘，最后发酵60-75分钟

• 16.面团长大到1.5倍

• 17.表面刷蛋液

• 18.撒上白芝麻和罂粟籽

• 19.放入烤箱，中层，上下火177度，烤约30分钟左右

• 20.表面成棕黄色，出炉，冷却1小时后食用

－ 小贴士 －