。砂锅排骨是一道非常常见的菜式。砂锅菜有一种特别的香味。今天这道排骨里加了一点香菇土豆，非常的美味。大家一起来看看制作方法吧。
1.超市买了新鲜的排骨。简单的焯一下水里面加料酒。姜片儿。这个排骨水开以后超三分钟就可以了，时间不要过长。
2.切好所有的配菜。
3.锅里倒入色拉油，放入西芹葱段儿，八角花椒炒出香味。
4.放入老干妈和黄豆酱翻炒均匀。这道菜用老干妈比较好，做出来的颜色比较鲜艳。
5.放入焯好水的排骨均匀翻炒5分钟，炒入味，一定要用大火快速翻炒。
6.放入生抽，老抽翻炒均匀。
7.最后我们连这锅里的调料汁和排骨一起放入砂锅。倒入莫过排骨2/3的清水，大火煮开。
8.煮开以后，我们把它调成最小火。放入适量的五香粉。煮一个半小时。砂锅菜就是要用小火慢慢的焖煮，才能入味儿。
9.水开以后放入切块儿的土豆，香菇，红椒。我们在煮十分钟。
10.大火收汁。这一步特别重要，这个汁儿不收好整道菜的香味儿就会发挥不出来。一边收拾一边均匀搅拌。，不然的话他会糊锅的。
11.等到汤汁收的差不多了，我们撒上一把白芝麻，美味的砂锅出锅了。
这道菜呢主要的调料就是老干妈以及豆瓣酱两种香味的集合。整过的烹饪过程要使它完全入味才好吃。这道菜的排骨拿不能做的太耙软，要稍微有点硬度。