熬猪油剩下的油渣，在小时候可是最美味的小吃了，拌点白糖吃，或者烙成油渣饼吃，是经久不会被遗忘的美味！近年来，猪油因为胆固醇偏高而被人们在食用油的名单中摈弃，熬猪油剩下的油渣更是没人吃了，其实猪油与油渣都对身体有补益作用，只是不要过量吃就好！ 前段时间熬了猪油，做酥皮点心是必不可少的。油渣放在冰箱里，儿子说想吃烙饼了，好吧，来张油渣烙饼吧，很香酥美味呢！
1.250克面粉，先加入80克左右的开水烫面，用筷子搅拌成絮状，再加入80-100克左右的常温水，揉成光滑的面团。因为不同品牌的面粉吸水性不同，所以水量自行调节。揉成柔软光滑的面团即可。放在盆里盖保鲜膜饧20分钟左右。
2.取出油渣，我家只有一小碗约40克左右，比这量再多一些更好。
3.切一些葱花，跟油渣拌一起，放点花椒粉，混合匀备用。
4.饧好的面团延展性会非常好，揉面垫上抹点油，把面团幹成薄薄的大片，成长方形的样子。
5.均匀的撒一些食盐在面片上面。
6.用硅胶刷均匀的刷一层花生油。
7.把葱花油渣均匀的撒在面片上。
8.从一边开始卷起，一直卷成一个长条。
9.捏住一头盘起来来，收口放在下面。
10.再次用擀面杖把饼幹开。
11.电饼铛或者平底锅刷少量底油，把油渣饼放进去烙，小火，一面烙成金黄色后翻面。
12.两面都金黄色后就烙熟了。
13.烙好的油渣饼非常香酥可口，趁热吃最美味，酥脆的饼皮，油渣和葱花混合的香味非常诱人，一张大饼切成四块，一会儿就被抢光了！
1.油渣的量可再增加些味道更好。 2.油渣饼最好是趁热吃，放凉了油脂凝固口感会变差。