好几天没吃龙利鱼了，但是香煎、糖醋、番茄的吃腻了，心想着龙利鱼没有刺做饺子馅应该不错吧！又能替代猪肉，营养又低脂，再搭配点虾仁，不就是改良版的虾仁云吞嘛！
1.龙利鱼洗净，厨房纸擦干水分，切小块，用料理棒打成泥（打的细腻些）
2.虾仁去腹背虾线，切成丁（我的大虾仁切成4块，口口都有虾仁粒哦，不建议切太小哈！土豪可以整只放进去）加虾仁丁，切好的葱放入搅打成泥的龙利鱼中，加入研磨盐、生抽和料酒，用筷子顺时针搅拌均匀
3.将揉好的肉馅，从一尺高的地方摔向碗里
4.反复摔打肉馅30次，让肉馅上劲，盖上保鲜膜，冷藏腌制至少15分钟
5.肉馅冷藏入味的时候可以做饺子皮，中筋面粉加适量盐加水捣成絮状，揉成团，用保鲜膜包好醒15分钟
6.醒发好的面团搓成长条，切成等分的小剂子
7.用擀面杖将小剂子擀成圆形，边转圈边擀
8.擀了差不多16张面皮，发挥你的创意，包成你喜欢的样子，扔进烧开的水里煮到饺子全浮起来即可（中途加一次水，再度煮沸盛出）
9.不蘸酱原汁原味很鲜美，我喜欢粘醋加辣子的组合双鲜组合，口口虾仁粒在鱼肉的承托下格外弹牙，吃的停不下来哟