1.土豆削皮洗净
2.直接用削皮刀将土豆削成薄片
3.冷水洗去多余淀粉
4.沥干多余水分
5.油温7成下锅
6.土豆炸制过程中不易搅动，一直到炸至金黄为止
7.捞出炸好的土豆片，筛入调好味的辣椒面即可
8.提前将花椒粉、孜然、味精、盐巴、十三香等调味料调拌均匀，炸好后直接筛入调教即可。
1、土豆在炸的过程中不易拌动，不然刚下锅的土豆片容易碎，为了保持定型，一定要等炸至金黄再搅拌。 2、下锅时的油温不易过高，一定要用小火，不然容易炸糊.