很喜欢吃鱼 烤鱼尤其爱 微煎的鱼皮配上各种喜欢的蔬菜 味道很过瘾 因为油多 很怕外面不卫生 刚好自己也做过很多次 味道都不错 趁着周末在家 忙碌起来 备一锅 和对方 看着电视边吃烤鱼 感觉不要太舒服
1.买一条大些的福寿鱼 让老板开背切两半不要断，洗干净鱼肚里的黑衣 两边多划几条
2.盐 生抽 料酒 烧烤粉 生姜片 蒜 芹菜断 小米椒，带上一次性手套按摩整个鱼 腌一个小时候左右
3.烤盘底部刷一层油 腌好的鱼放在上面 把腌过的食材用小碗装起来别倒 用青菜叶盖住尾巴，这里有锡纸更好 整个烤盘垫上锡纸刷油 放鱼 然后把尾巴鱼刺的地方用锡纸包住
4.上管120 下管180度烤25分钟，中途关注鱼的情况
5.这个时候来洗自己喜欢的配菜，香菇切薄片 豆皮切细条 花菜切小朵 土豆切薄片
6.芹菜 蒜叶切小段 蒜切薄片 生姜片要一点，小米椒 青椒切小段
7.热水泡红薯粉
8.确认烤箱鱼的时间 大概还有六七分钟的样子就可以开始下锅了，热锅多点油 放姜 蒜 蒜叶 芹菜头 一些小米椒 还有刚腌鱼的材料炒，改小火 给几勺豆瓣酱 辣椒碎 花椒 炒出红油
9.再放香菇炒出香味 把所有配菜倒进去（留撒盘的小米椒和青椒 香菜) 加水，微开的时候给少于盐 生抽 耗油 鸡粉 一点胡椒粉 可以先用筷子试下味道
10.把鱼先单独放一边 要很小心不要把鱼弄断，然后烤盘底部放上配菜 鱼 淋上锅里的辣汤汁，用筷子整理 再放烤箱上管110 下管200烤15~20分钟左右
11.烤鱼的同时煎一些花生米放盐，最后 烤好的鱼撒上小米椒和青椒碎 香菜，锅里煎花生米的油再加一些烧热 淋在辣椒沫上 好喜欢的滋滋声 撒上花生米和白芝麻 搞定
12.看相是不是很不错呢 闻着也香
13.尝了一口真的好好吃 就是外面烤鱼的味道， 要趁热 就随意拍了两张照片
烤鱼之前我是做过很多次的 火锅底料 插电炉的都有，总结了这个版本 1喜欢重口味的姜蒜芹菜豆瓣酱这些配料不能少 2如果腌鱼家里没有烧烤粉 就胡椒粉 孜然凑 3烤鱼温度不能太高，如果家里有锡纸更完美 锡纸导热快 我是临时发现锡纸用完了，鱼尾一定要包好 不然会烤焦 4如果最后烤完感觉红油不够，可以烧油做一些淋上去 5我给了很多豆瓣酱，所以盐要控制好 6每个烤箱不一样 温度要根据 鱼的大小 配菜分量微调 7最后一步加配菜烤的时候 我有观察到红油汤在跳动 然后就说明差不多熟了 8撒盘的辣椒可以等到后面再切，切早了会氧化 变黑 9我感觉这个烤鱼是我做的味道最正的 比之前用火锅底料做的还好吃，吃货们一定不要错过哈