落苏是茄子的另一个名字，夏季要多吃茄子，它不仅能清热解暑还能对抗衰老。
1.五花肉剁碎加入葱姜末、一个鸡蛋、适量调料拌匀备用。
2.茄子对半切开再斜刀切数段（不能切断）
3.将调好味的肉末塞进茄子的缝隙中。
4.100克油烧热将塞好肉的茄子放油里煎至两面金黄，捞出备用。
5.青红椒、洋葱切小丁，备用
6.锅中留少许油放入青红椒、洋葱翻炒。
7.倒入适量蚝油生抽盐调味加水，放入茄子焖烧3～5分钟
8.先把茄子盛出来放盘子里，锅中料汁加入水淀粉勾芡，浇到茄子上即可。
塞肉的时候要多塞一些，口感更好，煎茄子时要中火，不然底部会糊