青瓜凉皮

－ 准备食材 －

• 青瓜 2根
• 高筋粉 150克
• 玉米油 适量
• 胡萝卜 半根
• 蒜头 5瓣
• 小米椒 1个
• 生抽 少许
• 盐 一点
• 陈醋 少许
• 芝麻油 少许
• 花生碎 适量
• 白胡椒粉 少许

－ 步骤 －

• 1.把青瓜的外皮洗干净，留下一半青瓜，其余的全部切块

• 2.把切成块的青瓜放入破壁机的杯体里

• 3.把杯体放在ACA北美电器破壁机的主机上，接通电源，按果汁功能键，开始搅打

• 4.程序结束后，把青瓜汁过滤出来(我们只用汁水，泥不要)

• 5.称出150克的高筋粉，230克的青瓜汁，两种混合在一起搅拌均匀(一定要用高筋面粉做出来的才有韧道)

• 6.搅拌过后的状态，如果是这样粘稠的，能够堆积出纹路的面糊就不行，需要再加青瓜汁

• 7.搅拌到面糊细腻，拿起打蛋抽，面糊能够快速低落，而低落面没有纹路，就可以了

• 8.披萨盘底部刷点玉米油(只要一点点就好，太多了，等下面糊不好流动)

• 9.用大的勺子，勺一勺面糊倒进披萨盘

• 10.晃动披萨盘，让面糊覆盖整个底部

• 11.先把蒸锅的水烧开，再把披萨盘放就蒸锅里，蒸一分钟(时间随面糊的厚度大小而改动)

• 12.看到有泡泡就是好了

• 13.拿出来，放一下后，就可以揭起凉皮了(此方可以做6张凉皮)

• 14.把凉皮卷起来后切成块(大小随君意)

• 15.把刚才剩下一半的青瓜和胡萝卜切丝，蒜头和小米椒切碎

• 16.把凉皮和青瓜胡萝卜丝，蒜头小米椒碎全部放入一个大盆里

• 17.加上盐，生抽，白胡椒粉，陈醋，芝麻油和花生碎，搅拌均匀，这样可口酸辣的凉皮就做好了

• 18.成品图

－ 小贴士 －