冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，夏日服食尤为适宜，冬瓜还有辅助祛除水肿和体虚浮肿的功效。
1.准备一块儿冬瓜。
2.冬瓜去皮，切十字花刀方便入味儿。
3.所有调料放入碗内，混合拌匀，待用。
4.冷锅热油，放入姜蒜爆锅。
5.倒入冬瓜，翻炒。
6.翻炒均匀，倒入碗内的调料，继续翻炒。
7.翻炒片刻，加入略低于冬瓜的冷水，口重的这时可以再适量放一点盐调味儿，然后盖上锅盖炖一会儿。
8.炖至汤汁三分之一时收汁，出锅撒上葱花即可。
9.色泽红亮的红烧冬瓜，可以吃下一碗米饭。
10.红烧冬瓜。
冬瓜去皮后一定要切花刀，才能更好的入味儿。 切十字花刀的时候注意不要切断，也不要切的太深，否则炖的时候容易碎，切厚度的一半就可以。