1.剁好的鸡肉洗净，冷水下锅，放进鸡肉焯水，加一勺料酒和几片姜焯水几分钟，这样容易去掉腥味。
2.锅中放一勺油，油热放姜片和蒜炒出香味再倒入焯过水的鸡肉块翻炒。
3.鸡肉炒出香味后倒入洗好的蘑菇，翻炒几下，再放入一勺盐。
4.一勺生抽和一勺老抽。
5.放一勺蚝油，翻炒均匀
6.炒到七成熟。
7.倒入两碗凉水盖盖子小火炖20分钟。
8.出锅，鸡肉嫩嫩的，蘑菇爽滑甘甜。