网红螃蟹月饼

－ 准备食材 －

• 中筋面粉 125g
• 转化糖浆 73g
• 枧水 2.5g
• 花生油 23g
• 红豆沙 450g
• 蛋黄液（刷表面） 适量

－ 步骤 －

• 1.转化糖浆，花生油，枧水充分搅拌均匀

• 2.筛入中筋面粉

• 3.揉成团后包保鲜膜静置1小时左右

• 4.准备豆沙馅，30克一份共15份

• 5.静置好的面团平均分成15份，每份大概20克左右

• 6.取一个面团压扁

• 7.包入红豆沙，利用虎口慢慢往上推的方式收口

• 8.整理成椭圆形

• 9.月饼在玉米淀粉里稍微滚一下，拍去多余的淀粉，放入模具压制成型

• 10.摆入烤盘，喷一层薄薄的水，放入预热好的烤箱180度烤5分钟

• 11.取出刷一层薄薄的蛋液

• 12.继续送入烤箱180度烤20分钟左右，观察月饼两侧腰身鼓起，上色情况满意就可以出炉啦

• 13.成品

• 14.成品

• 15.成品

• 16.成品