1.面粉中加入酵母,慢慢加水搅拌成絮状,揉成光滑的面团,放到温暖的地方进行发酵.(每个品牌面粉吸水性不同,建议加水的时候不要一次性加入)
2.粉丝用40度左右温水泡软(不要用太烫的水)
3.胡萝卜洗净去皮擦成细丝.
4.炒锅放花生油,把擦好的胡萝卜丝稍微翻炒一下,看到变色即可盛出.
5.老豆腐切成丁,泡软的粉丝切碎.
6.准备葱末、姜末.
7.把切好的豆腐、粉丝,葱末、姜末、虾皮和炒好的胡萝卜丝混合成馅料。加入适量盐,适量花生油、一勺蚝油、一勺味极鲜、少许芝麻油拌匀.(可以尝一下味道,一次不要放太多盐)
8.取出发好的面团,排气,揉圆.
9.分成大小均匀的面剂.
10.取一个面剂按扁,擀成面皮,包上适量的胡萝卜馅料.
11.捏成自己喜欢的包子形状.
12.蒸锅放冷水,把捏好的包子放进蒸锅醒十分钟。开大火,上汽后蒸17分钟,关火焖三分钟后再开盖.
家里有木耳可以放一点味道更好. 冬季蒸锅放温水,醒发的时间要延长至二十分钟左右.