减脂期换换口味,外面的卤鸡腿虽然很好吃,可是添加的东西也很多,不适合减肥的人吃。所以周末就琢磨着自己在家做吧,而且咱们自己卤,主动权就更掌握在自己手里了,为了健康咱们可以少糖、少油、少盐却也一样能卤的很好。其实鸡腿去皮后的热量和鸡胸是差不多的,但是肉质却好吃太多了。
1.琵琶腿洗净,去掉鸡皮和鸡皮上的黄色油脂(事实证明去掉鸡皮是错的,因为卤的时候,肉会散开,所以小伙伴们就去油脂吧,吃的时候再把鸡皮撕掉)
2.放入锅中倒入没过鸡腿的冷水,加入一瓶盖料酒,不要盖锅盖,大火煮至沸腾。
3.捞出琵琶腿,用冷水冲去血沫,放一旁控水。
4.小火烧热不粘锅,倒入一点橄榄油,5-10g即可,下入琵琶腿,小火慢煎至两面金黄。
5.下入料酒、冰糖、桂皮、八角、生抽、老抽,葱段,翻炒出香味,再加入约为琵琶腿高度一半的水,盖上锅盖大火烧至水沸腾。
6.水沸腾后转小火炖半小时
7.之后转大火,打开锅盖收汤,这时候加一些食盐调味。
8.在汤快要收干的时候用铲子多翻动鸡腿,防止粘锅,汤收没即可出锅。
9.当当当,出锅装盘!冷了也很好吃哦!
1、小火煮鸡腿的半小时,可用夹子时不时翻动鸡腿,让每个面都能卤到,会更入味哦! 2、今天忘记放辣椒了,好辣口的小伙伴可以放点辣椒一起卤。