中种法做出来的吐司更柔软
1.先做中种的面团,把中种所需材料称出
2.揉成团就行,放入冰箱冷藏发酵17个小时
3.冷藏后的面团扒开内部是这样的,如果没有达到这样的状态,说明还没有成功
4.接下来做主面团,称出主面团所需要的材料,然后把中种面团分成几块,一起放进去
5.接通电源开启面包机开始揉面
6.揉出手套膜后,拿出来平均分成三份
7.分别揉圆,静置15分钟
8.取其中一份面团,用擀面仗擀成长条状,再从上往下卷起来
9.分别擀好卷好,静置5分钟
10.再重复上一次的过程,擀长,卷起,尾部可以扒下,让其更服帖,不易散开
11.分别卷好后放入模具中,发酵到七八分满时,预热烤箱,发到九分满就可以入烤箱了
12.送入预热好的烤箱,155度40分钟
13.烘烤结束,立马移出模具,震一下,然后倒出来放在晾网上晾凉
14.扒开一下,看内部
15.切开的吐司面
16.成品图
各家烤箱温度不同,我用的ACA北美电器烤箱,别的烤箱,请自行调整温度和时间