丑萌猫咪挤挤小面包

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挤挤小面包胖乎乎圆嘟嘟的，再画上猫咪的可爱表情，可以说是十分可爱了。手残星人画的猫咪还带着那么一点丑萌 面团用的70%冷藏中种，适合炎热的夏天，低温长时间发酵，风味也更加好吃

张竹本

－ 准备食材 －

• 种面团
• 日式面包粉 210克
• 牛奶 140克
• 糖 10克
• 酵母 1.5克
• 主面团
• 日式面包粉 90克
• 酵母 2克
• 盐 3克
• 糖 30克
• 奶粉 10克
• 全蛋液 42克
• 牛奶 45克
• 黄油 20克
• 杏仁片适量

－ 步骤 －

• 

  1.1种面团材料揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵至2.5-3倍大小

• 2.2将主面团除黄油外所以材料按由湿到干的顺序放入揉面桶，种面团撕小块加入

• 3.3厨师机先低速揉和，再中高速揉至粗膜，加入软化好的黄油，继续高速揉至能拉出透明坚韧薄膜

• 4.4面团取出，常温静置半小时，盖上保鲜膜防止吹干

• 5.5发酵好的面团排气，平均分成16等份，差不多35克一个

• 6.6揉圆，放入8寸不粘方形模具，注意间距

• 7.7放入烤箱开发酵档，35度，烤箱里放一杯热水

• 8.8发酵至2.5倍大小取出，表面均匀的晒上一层面粉。烤箱上下火180度预热

• 9.9将面团用剪刀剪小口，杏仁片粘水斜插进面包做成耳朵。放入预热好的烤箱，上下火180度烤25分钟，上色满意了加盖锡纸

• 10.10出炉后立刻脱模，用巧克力比画出表情

• 11.成品图

• 12.成品图