蒸水蛋是老少咸宜的传统家庭菜式，油条蒸水蛋是在普通蒸水蛋的基础上发展起来的，因为旧社会的中国不富裕，吃一次鸡蛋也不容易，当时为了可以令蛋量看起来多一些，所以加入油条一起蒸，于是蒸水蛋就大碟了很多，所以油条蒸水蛋也是穷人经常吃的菜式。 忆起小时候，妈妈常常做这个菜给我拌饭吃，单调的鸡蛋搭配油条，再加少许榨菜调味，一碗饭没多久就吃完了。所以，在我家里常常都会听到这句话～'油条蒸水蛋，秒光3碗饭。'
1.准备食材。
2.油条切成1cm厚薄片；榨菜切细粒；葱切葱花。
3.鸡蛋打散。
4.分两次加入凉白开，一边不断的打匀。
5.再加入盐拌匀。
6.用滤网把蛋液过滤，滤去气泡。
7.这是滤好的蛋液。
8.起锅注入适量清水烧开，放入蒸架，放入一只深瓷碟蒸热后取出，抹干热碟。
9.排入油条并洒上榨菜粒。
10.缓缓地注入蛋液。
11.隔水大火蒸7分钟，轻轻动一下碟子，蛋面凝固即可取出。
12.撒上葱花即可享用。
13.油条蒸水蛋，秒光三碗饭～
1.蒸水蛋的水必须用烧开后晾凉的水，因为没烧开的水含有气泡，也可以用清鸡汤代替凉白开使用。 2.用滤网把蛋液过滤，滤去气泡，可令蒸水蛋更嫩滑。 3.材料份量：1-2人。