夏天茄子什么做法最好吃？做蒜泥茄子呗，是我中午做的懒人菜，不是肉却吃着比肉香，10分钟上桌无油烟又低脂，夏天吃最合适了。高温炎热的夏天进厨房炒菜就好像蒸桑拿，虽说多流点汗可以减脂肪，但是每做一顿饭就蒸一次桑拿确实受不了。所以夏天我家做得最多的菜，就是蒸菜了，做蒸菜的好处就是无油烟，人也不需要一直站在锅炉边受罪。那么什么蒸菜好吃呢？蒜泥茄子就是不错的一道菜。 茄子有清热解毒的作用，夏天容易长痱子的人可以多吃些茄子，你会发现这个夏天痱子不来找你了。蒸过后的茄子吃起来绵软滑嫩，而且茄子的维生素E的含量也相当丰富，聪明的人都知道维生素E有防老抗衰的作用，喜欢吃茄子的人，看上去总是比旁人要年轻得多。将茄子洗干净后放进蒸锅里蒸几分钟，再淋上自制的蒜泥酱汁，一大盘都不够吃。
1.先准备好所有食材。
2.把茄子洗干净，切成两段，要是个头大的可以再对半切开，这样熟得快一些。然后把茄子放进筛网中，再放入蒸锅蒸8分钟。尽量不要用盘子蒸，因为蒸的过程中，盘子会有积水，这样会影响茄子的口感。
3.接下来把蒜头捣成蒜泥。
4.葱切成葱花，红辣椒切成小段，喜欢吃辣的整个下，吃不了辣的适量就好。
5.跟着把葱花、红辣椒、生抽、陈醋、芝麻油、白糖和盐一起放进蒜泥中，拌成蒜泥酱汁。
6.正好后的茄子取出晾凉，不烫手后撕成细条。
7.再把蒜泥酱汁淋在撕好的茄条上。
8.吃的时候拌匀就可以了。
9.一道做法简单凉拌蒜泥茄子就做好了，蒸熟后的茄子吃起来清甜绵密，跟浓郁的蒜泥酱汁搭配实在太完美了，吃起来也特别开胃下饭哦。
挑选茄子的技巧： 1、茄子光泽度越亮，茄子就越新鲜，而茄子表面有皱裂无光泽，表明茄子已经不新鲜，那么这种茄子建议大家不要购买！ 2、捏茄子，我们可以用手捏一下茄子的表面，如果捏的时候有弹性，说明这个茄子是嫩茄子，如果捏着硬邦邦的，说明这个茄子已经老了，建议大家不要购买！