1.面粉中倒入120克滚开水
2.边倒边用筷子搅拌
3.最后搅成雪花状的面片，加入一半的凉水和成不黏手的面团，
4.加盖一旁醒制(醒发时间越长，做出的饼越好吃，我一般是早晨和面，下午做饼)
5.黄瓜洗净
6.葱切丝姜切末，里脊肉切成细丝，
7.鸡蛋打散，蛋液里加入2小勺水和少许盐
8.平底锅放适量油，锅热后，将蛋液分次倒入锅中，摊成薄蛋皮，
9.然后将蛋皮切丝，黄瓜切条
10.醒好的面团拿出揉匀
11.搓成长条
12.切成饺子大小的剂子，将剂子按扁后，刷上一层油
13.撒少许面粉，再刷少许油，两个剂子摞在一起，
14.用擀面杖擀成直径22厘米左右薄饼
15.平底锅擦少许油
16.锅热后将薄饼放锅中小火烙
17.一面烙出黄斑后翻面，饼鼓起来即可出锅，
18.趁热撕开，用保鲜膜包住，保持饼的湿润柔软
19.锅中放一大勺油，油热后，将里脊肉丝放入锅中翻炒
20.肉丝变色后，加入姜末和葱丝爆香
21.最后加入甜面酱翻炒，加入1小勺糖提鲜，关火
22.将饼铺平，在上面依次摆上黄瓜条、蛋皮丝和酱肉丝，
23.然后卷起来即可享用
1、和面时，面粉和水的比例大约是5:3，滚开水和凉水的比例是2:1，这样和面做出的饼很柔软，但是筋道有咬劲，比全烫面的饼更好吃 2、醒面的时间越长，做出的饼味道更好，夏天天气热，为了防止面团发酵，可以放冰箱冷藏半天以上 3、面剂上刷一层油，撒些面粉，再刷点油，这样就相当于做了一层油酥面，做好的饼绝不会粘连 4、饼出锅后，用保鲜膜包好或是湿毛巾盖着，这样饼皮不干，口感柔软湿润 5、我用了黄瓜、鸡蛋和酱肉丝做馅，卷好的饼口感特别好，当然可以随个人喜好，可以加入其他馅料，类似于土豆丝、海带啥的