要说这个季节什么菜最火爆，非小龙虾莫属了，又到夏季，又是一年当中练地摊的季节，在这个炎热的季节里，麻辣小龙虾给这份炎热又增添了一份火热。如今夏季吃小龙虾已经风靡全国，虽然各个地方做法各有不同，口味也不一样。 但是不管哪种做法，都是爱吃龙虾的人肯定都不愿意错过
1.虾球去除虾肠，用盐水搓洗干净。生姜、大葱、大蒜切块备用。
2.锅中倒入大量莎吉亚葵花籽油，将虾球炸至变色后捞起。
3.锅中留适量油，大火依次放入生姜、大葱、干辣椒、花椒、大蒜煸炒出香味。
4.放入虾球，依次放入郫县豆瓣酱、蚝油、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、食盐翻炒均匀。
5.倒入啤酒没过虾球，盖上锅盖，小火焖10-15分钟。改为大火收汁儿,淋上香油拌匀~即可享用！
因为麻辣虾球要味道重才好吃，所以下料一定要猛！！ 1.买小龙虾的时候最好买活蹦乱跳的，死的就别要了，这样吃的时候是Q弹的，绝不是大排档那种粉粉的口感。有时买的虾整处于换壳期，软沓沓的，没有关系，只要活的就很新鲜。 2.刷的过程我一般都是开着水龙头的，小水。剪过虾头后再刷容易把虾黄刷掉了，所以也可以所有刷洗都结束了之后再剪虾头拿内脏。 3.洗完后如果不立刻吃的话，最好先拿油煸一下，可以保持虾的新鲜。 4.洗虾过程很漫长，一般我们买三斤50个左右要洗一个多小时