1.准备好需要用到的食材。
2.墨鱼干加料酒用清水泡发3小时，然后去骨和外膜，还有墨鱼的眼睛嘴巴也要去掉。
3.处理好的墨鱼洗净，切成条状。
4.生姜切片。
5.猪蹄切小块，冷水下锅加生姜片、料酒焯水捞出备用。
6.锅里倒油烧热，下冰糖进去炒至稍微冒泡，倒入猪蹄翻炒上色，然后倒入墨鱼干翻炒均匀。
7.接着放入姜片、桂皮、八角、香叶翻炒几下，再加入白胡椒粉、老抽、料酒炒出香味。
8.加开水刚好没过食材，大火烧沸后转小火，盖上锅盖，慢炖2小时。
9.起锅前加入1勺盐，1勺鸡精调味，大火翻炒收汁，就可以装盘开吃啦！
1、这个方法也可以用来做红烧肉，比如鱿鱼干烧肉、章鱼干烧肉、鲍鱼干烧肉，或者直接做红烧肉，都很好吃哦！红烧肉比猪蹄易熟，炖一个小时就可以。 2、一定要小火炖够时间，做出来的墨鱼干才鲜香入味，猪蹄软烂绵滑，肥而不腻哦！ 3、嫌麻烦的话猪蹄在加水煮之前可以倒入高压锅压一个小时，也很好吃哦!