茄子是老百姓家常吃的，再普通不过的蔬菜之一，尤其是夏季正是茄子的旺季，各种茄子纷纷上市，关键是好吃还不贵！ 茄子我感觉是怎么做都好吃，我用茄子做过很多菜，例如：蒸茄泥、炸茄盒、肉炒茄丁、茄子卤、烤茄子、烧茄子等等，总之茄子被各种烹饪方法变身着，每一种都是最爱！ 茄子本身比较软嫩，经过各种方法的烹饪后，就会变得更加的软嫩，深受老人孩子的喜爱，再加上茄子比较吸收调料的味道，成品汁水比较多非常下饭，所以不止老人孩子喜欢吃，全家人都喜欢吃！ 茄子因形状和植株的不同分为：圆茄子、长茄子、矮茄子，圆茄子比较适合做蒸茄泥、炸茄盒等，长茄子我一般用来烧茄子，因为烧茄子切滚刀块，细长的茄子切滚刀块比较好，每一块都带着茄子皮，而大圆茄子如果切滚刀块，就不会每块都带茄子皮啦，茄子浑身上下都是宝，所以不要浪费呦！ 因为我家有老人跟着在一起生活，所以做菜的时候要考虑老人的牙齿老化问题，尽量做一些软嫩可口的饭菜，但是还有孩子，所以每次做饭时都要考虑一家人的感受，烧茄子就属于老少皆宜的菜，口味上是比较浓的酱香口味，很好的下饭菜，年轻人都喜欢，口感上非常软嫩老年人吃着不费力，还对心血管有好处，降血脂降胆固醇、还抗衰老，所以茄子还真是很好的食补食材。 我做烧茄子有个比较关键的步骤，就是临出锅前一定要烹一点醋，这样会给整道菜提香气，还有就是要倒炝锅，大量的蒜末临出锅前倒进去翻炒几下，不用等蒜熟了，倒炝锅的蒜末有点点生蒜的味道会更好，这菜一上桌每次都不会剩，都是第一个被吃完的，尤其是夏天天气热的时候，想吃个重口味的红烧菜，但又不想做红烧肉时，做个红烧茄子还真是非常不错的！所以大家要赶紧做起来呀！
1.首先把茄子洗净去掉根部
2.切成滚刀块
3.大蒜一半切成片用来炝锅，一半切成末用来倒炝锅。
4.甜面酱准备好
5.锅中倒油烧至七八成热时把茄子倒入锅中炸
6.炸成金黄色就可以捞出来控油备用了，茄子经过油炸后g会水份挥发，所以茄子要多准备一些，可以分几次下锅炸。
7.锅中留少量底油倒入大蒜片炝香
8.把炸好的茄子倒进锅中，加蚝油
9.加白糖
10.加面酱翻炒均匀，因为茄子已经炸熟了，所以只要把调味料炒匀就可以了。
11.然后烹一点醋提香气
12.再把大蒜末倒进锅中倒炝锅
13.翻炒几下就可以出锅了
14.米饭准备好了吗？
如果喜欢酱香味儿浓一点的话，可以在第一步大蒜片炝锅后，就把甜面酱倒进锅中，用油把酱炒香后再把茄子倒进锅中，这样做也非常好吃，就是一定要注意酱倒进热油中要迅速翻炒，不要糊锅底，酱的香味出来了就可以倒茄子啦。 这道菜甜面酱和蚝油的咸度就足够了，所以不要再放盐了，那样会有点咸啦！其实这道菜有三个调料是提香的，一是糖、而是醋、三是倒炝锅的大蒜末，缺一不可这也是这道烧茄子菜好吃的灵魂，所以一定要记得按照顺序做呦！去多做一碗米饭吧！准备开吃喽！哈哈！ 您家用茄子怎么做菜？喜欢吃茄子吗？做过烧茄子吗？您家做烧茄子有什么妙招？欢迎在留言区交流评论，每天给大家分享我为家人制作的每一餐，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜谱，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食制作给大家！