不是用火烧肉啊，那是原始人，哈哈。选有一点肥肉的羊后腿肉，很香。'烧羊肉'是北京清真馆白魁老号的名肴，英文名是'Shao Yang Rou'。白魁老号开业于清·乾隆四十五年，原名东长顺。因店主白魁制作'烧羊肉'很有名气，久而久之， 人们把东长顺直呼为'白魁'了。 肥嫩香烂，外焦里嫩，入口不腻。 烧羊肉需要先酱再炸，我把炸换成煎，又省事又省油。
1.羊肉洗净凉水入锅
2.同时把老汤倒入高压锅煮开
3.焯肉的锅有一点点浮沫的时候就开始撇沫
4.焯好的羊肉直接放入高压锅
5.加入除孜然粉的所有调料，小火40分钟。
6.炖熟的肉放在烤架上，晾干表面水分，避免入油锅时噼噼啪啪。
7.平底锅放少量油，羊肉搁进来，煎至两面焦黄。
8.撒上孜然，出锅
9.肥肉瘦肉都好吃