现在正是新鲜土豆大卖的时候,冬天大多炒或炖,夏天凉拌的多,这是一道入门级的快手菜。
1.土豆去皮洗净
2.洗净的土豆切丝,练刀功的时候到了,切的越细越好,切不好的也可以用擦丝器。
3.切好的土豆丝用清水洗几遍,开水烫一下或焯水都可以。焯过的土豆丝过两边凉水捞出控干水分。
4.取一个大碗把土豆丝放进去倒入盐、醋、生抽、糖和辣椒油,可以放一点芝麻和香菜末,没有可以不放拌匀即可。
5.拌匀装盘
土豆丝要切细了才好入味,焯水时断生即可,焯的久了土豆丝就面了影响口感,焯过的土豆丝过凉水是为了让它更爽脆。