刚开始煮糖水的时候，喜欢下各种各样的食材，靓丽的颜色，丰富的口感，看着花团锦簇。但这两年，却越来越喜欢至简的搭配，纯粹的味道。潮汕的孩子，每到夏天，应该都会吃到一碗传统的糖水——绿豆爽，那绿豆必须是去皮的，吃起来无渣，豆香浓烈，入口粉糯。去皮的绿豆到了季节，市场上就有得卖，饱满粉嫩的绿豆瓣诱人得很。 这样的绿豆瓣，加点冰糖，煮成糖水就已经很美味了，吃的是纯粹的豆香，家里刚好有莲子，本着不浪费的原则，煮了一道'莲子绿豆爽'，清甜可口。那汤水，装在瓶子里，冰一下再喝，淡淡的豆香，微微的甜，比许多饮料都好喝。
1.准备好莲子；
2.提前2个小时用清水泡发；
3.准备好绿豆瓣；
4.用清水清洗干净；
5.将莲子与绿豆瓣放进砂锅，加入清水，大火煮开；
6.转小火煮半个小时左右，煮至绿豆瓣与莲子变软；
7.加入冰糖调味；
8.熄火即可食用。
市场上买的绿豆瓣已经泡发好，买回家须放入冰箱冷藏保鲜。