苦瓜性寒，味苦，具有清热解毒，美容养生，等功能。可炒，煮，焖，凉拌，泡，饮料均可。 我平时做得最多的就是苦瓜炒蛋，炒肉，酿苦瓜，煲汤。只是因为性寒，我不敢多吃
1.苦瓜洗干净切片，加盐拌匀，腌制10分钟
2.把腌过的苦瓜洗干净，抓干水分
3.鸡蛋打散
4.热锅下油
5.下蛋浆煎熟
6.直接用锅铲把鸡蛋弄碎，上碟。洗干净锅
7.再次热锅下油，下姜片翻炒
8.苦瓜下锅翻炒一会
9.放盐，蚝油，白糖继续翻炒均匀
10.加进刚才炒好的鸡蛋翻炒均匀
11.苦瓜爽脆，土鸡蛋香，夏天消暑的一个快手菜
用盐腌制过的苦瓜口感比较爽脆，炒出来颜色更好看，而且苦味会减少。当然我们不怕苦，偷懒也可以直接下锅炒