豆腐的做法千奇百怪,偶尔和朋友坐在一起说到减肥的话题,从减肥又到了怎么吃,就说到怕饿,为饱腹可以选择豆腐时,又停不下来了……从小葱拌豆腐,麻婆豆腐,豆腐汤,炒豆腐,酿豆腐,到这个鸡蛋炖豆腐,说实话这个鸡蛋炖豆腐自己还真没吃过,在朋友的各种鼓吹诱惑下,今天的午餐只好来个复刻版哈哈,既简单又好吃,蛋香和豆香的浓缩版,把它用勺子挖在米饭也超下饭……
1.嫩豆腐1块(又南豆腐,石膏豆腐),它与北豆腐相比更嫩滑,小葱1棵,蒜2瓣,鸡蛋3个。
2.豆腐用刀切小块,小葱留白切小段,蒜切末。
3.起锅热油,调中火,把鸡蛋直接打入锅中。
4.稍凝固时用铲子铲碎块,这时候蛋白是蛋白,蛋黄是蛋黄。
5.将切好的葱白和蒜末放入,加小半碗清水,切好的豆腐码入,调大火煮开。
6.葱叶切小段用来点缀,水淀粉勾芡倒入。
7.最后再加入适量的盐和少许香油翻炒均匀入味,关火装盘即可。
8.点缀上葱叶碎,挖勺尝尝……香味浓郁
9.成品图