这是'直到毛豆煮熟为止'发布的第8篇菜谱。 这道菜是母亲的拿手菜，夏季家庭餐桌出现频率最高的菜之一。因为冷热都好吃，非常适合加入便当带饭；也可以晚餐时刻多炒一些，剩一部分放冰箱，等夜宵的时候拿出来享用。 酸甜辣的复合滋味，爽脆的口感让人停不下来。
1.藕选新鲜的嫩藕，干辣椒我选的是辣度低并且容易出红油的二荆条辣椒。 喜欢辣的朋友可以选鲜小米辣或者干朝天椒。
2.藕切条，辣椒切小块，姜蒜切片。
3.藕条过水洗掉表面淀粉。
4.一勺生抽一勺蚝油两勺醋一勺糖，混匀成碗汁，加入一半的姜片蒜片。
5.热锅热油，姜蒜片辣椒下锅炒香。
6.藕条下锅炒至断生。
7.藕条变得微微有些透明感的时候就说明快熟了，这时候倒入碗汁，继续翻炒。
8.炒至藕条全熟，酱汁均匀挂满，即可出锅。
9.酸甜辣非常平衡，口感脆嫩，来一口尝尝！
1，可以切成藕丁，就是酸甜辣藕丁了； 2，过水洗掉淀粉，然后沥干水分直接下锅炒，熟了就出锅，这样口感最为脆嫩； 3，重口味朋友辣椒多多加，糖也可以翻倍，我在控糖所以即便是炒菜也会注意减少蔗糖的加入。