北方的夏天，吃面的山西人，煮的面条吃一碗实在是热，又是豆角满挂的季节，来碗豆角焖面，配碗纯小米汤，无汗还消暑。饱腹后的惬意，需要一把蒲扇，卧一床凉席，成就一个躲开烈日的午睡。
1.肉切片，豆角掰段，切姜末。倒油炒姜末、肉、变色加入豆角，翻炒，加入酱油，盐（我是直接一次放够，连面的一起），水淹没，小火炖。
2.面冷水揉好，比饺子面硬，擀开比手擀面薄一点，直接在擀面杖上顺长切开，中间再切一刀，摞起来（为了切短面条），切面条。
3.淋油，抖开，使面条稍沾油，后面蒸的时候就不会粘了。
4.上箅子蒸，下面煮了小米汤（水开加入少量小米即可）。蒸快熟时候，用筷子抖散，蒸熟。
5.切葱末，香菜，放点点盐腌一下，放入酱油。
6.篦出汤，锅底留一点。
7.篦出的汤加入腌好的葱香菜里。如果少可加开水。
8.倒入蒸好的面条。
9.撒入第七步汁水。给面条上色，加味。盖锅盖，蒸。
10.锅底剩一点点汁水时候，翻匀。
11.出锅。
12.配晚小米汤。加瓣蒜，直接吃蒜受不了，可以捣蒜加醋。吃面怎么能没蒜呢 是吧？