猪大肠这样做，干净有食欲，酸辣下饭，嚼起来不起筋，没膻味。
1.买回的肥肠先用清水洗一两遍，沥干后放进盆里，倒入面粉，盐、来来回回搓上五六遍，摘去多余的脂肪。
2.再用清水冲洗干净，沥干，再将猪大肠反过来，继续倒入面粉、盐反复揉搓五六遍，在水龙头冲洗干净，然后用清水浸泡20分钟左右就可以烹调了。
3.捞起沥干水，在猪大肠表面倒点米醋，挤点柠檬汁，反复抓匀腌制片刻（没有柠檬汁可以省略）
4.锅中倒入清水，放入猪大肠，倒入白酒、调入一勺盐，调大火烧开，刚开始不要遮锅盖，煮滚后，让猪大肠的膻味散发掉再遮上锅盖，煮至大肠软烂（约40分钟）赶时间的话，可以将猪大肠焯水，再放入电压力锅高压焖煮10分钟，捞起再煸炒
5.同时备好配料：生姜去皮切丝、泡椒连汁一起取出，小米椒洗净切碎
6.煮好的猪大肠用凉水浸泡一下，捞出沥干水，切成菱形
7.热锅倒入多力浓香花生油，下姜丝、泡椒煸炒出香味
8.倒入大肠，保持大火快速翻炒均匀
9.调入酱油、白糖
10.倒入辣椒碎，葱花拌匀即可
11.成品图
食尚小贴士：去污用面粉和盐，去味用米酒、米醋、生姜、辣椒、泡椒。 切成菱形四面都可以入味，渗透配料，熟的均匀，样子也好看。煸炒时不用再加盐了，因泡椒和酱油有咸味的