1.准备食材，一盒内酯豆腐，2个鸡蛋，少许火腿肠和香葱，介意火腿肠的可以换成肉末或者虾仁。
2.内酯豆腐剪去盒子底部的四只角落，撕去薄膜，就可以轻易倒扣出豆腐了。倒入碗中，用刀斜着切。
3.两个鸡蛋加入少量盐打散，加入1.5倍的清水，搅匀。过滤到豆腐碗中。
4.用保鲜膜将碗口封好，牙签插上眼儿。保鲜膜用耐高温保鲜膜，超市买的时候留意看。
5.将碗放到电蒸锅的整盘上，水箱中加入足够的水。
6.盖上盖子，插上电源，时间我设置了30分钟，但是20分钟的时候豆腐鸡蛋羹就已经完全凝固了。
7.一勺生抽、一勺香油，加入适量白开水，调成调味汁。
8.蒸好的豆腐鸡蛋羹撒上火腿肠，香葱，淋上调料汁就可以了。
9.入口爽滑、口感细腻的豆腐鸡蛋羹就做好了，非常适合孩子吃。
10.滑嫩如布丁，孩子怎能不喜欢！
做鸡蛋羹要想口感好，有几个重要的小细节。第一，鸡蛋和水的比例为1：1.5，或者1:2为宜；第二，鸡蛋液打散之后一定要过滤，过滤后口感更爽滑；第三、大火上锅蒸，一定要盖上耐高温保鲜膜或者倒扣一个盘子在碗口，以免水蒸气滴入。