好久不做鸡蛋灌饼了，最近的早餐也有点偷懒，难得起个大早，揉好面团，在醒面的半小时内，下楼从小区里绕楼刷个5公里晨跑，赶回来继续鸡蛋灌饼的干活……
1.面粉里加入少许的盐，搅拌均匀。
2.将面粉一分为二，一半开水用筷子搅拌成絮状，另一半水也搅拌成絮状。
3.揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发30分钟左右。
4.做油酥，将油酥面粉，十三香，加入热油搅拌成糊状。
5.面团一分4等份，每份揉至光滑。
6.用擀面杖擀成薄圆片，上面抹层做好的油酥。
7.像叠被子似的，对叠。
8.再两头对叠后，把封口捏死。
9.依次做好，盖保鲜膜醒发10分钟左右，再擀成薄厚均匀的圆片状。
10.平底锅或电饼铛都可以，刷层油，把饼放入盖上盖子中小火，中间就会鼓起大泡，把鸡蛋打散，用筷子戳破，鸡蛋沿筷子倒入泡中。
11.等鸡蛋稍微凝固后，翻面，两面煎至金黄色盛出装盘。
12.上刷层辣酱和甜面酱（别的酱都可以根据自己的喜好来），家有小朋友不吃辣也可换成番茄酱或沙拉酱，码上菜或肠，（里的蔬菜和肠也可自行搭配）。
13.卷好后就开吃吧！