1.青麦仁挑去没搓掉的麦芒，如果买到纯手工的麦仁，一般会泛青黄色，而机器直接冷冻加工的青麦仁是翠绿的青色。看着很干净，炒之前还是建议清洗一下。
2.锅中倒油，油热，倒入香葱段炒出香味。
3.到入青麦仁翻炒两分钟左右。清洗好的麦仁一定要沥干水分。
4.直接在青麦仁上打入两个鸡蛋。如果有条件的话打入鸭蛋或者鹅蛋，这道菜的营养价值更高。
5.快速将鸡蛋液炒散，尽量让青麦仁迅速地裹上蛋液。
6.快速翻炒至鸡蛋熟透，添加适量盐调味。这道菜就做好了。
7.清新的麦香，软糯有嚼劲儿，非常好吃哦！
8.感觉这么纯绿色的天然食品用来做拉沙应该也不错。
9.大家不妨试试哦！
青麦仁是季节性的，过几天就没得卖了，建议大家可以多买一些冷冻在冰箱，平时用来烧稀饭或者炒着吃都不错。