菜脯蛋是一道台湾、福建等地区的家常菜，这里的菜脯指的是腌制过的萝卜干，所以简单的理解就是煎蛋饼里加了萝卜干，哈哈哈。 这次用了just植物蛋做了一个菜脯蛋，因为植物蛋是微咸的，萝卜干也是腌制过有味道的，所以制作中连一粒盐也没有再添加，省事得很。煎出来的成品和鸡妈妈肚子里生出来的那个蛋，从颜色到口感完全就是一模一样滴，牛！
1.超简单的食材。
2.香菜洗净后切成小段。
3.萝卜干也切粒。
4.不粘锅里放入稍多一点的油，先把萝卜干煸炒一下。
5.出香味后，把鸡蛋缓慢地倒入锅中。
6.尽量均匀的倒入，铺满整个锅底。
7.轻轻的旋转锅子，有缺个角不够完美的地方补上（哈哈，不在意这些细节的就请忽略）。
8.有点凝固了，就把香菜撒上去（香菜换成小葱也可以，或者什么都不放，也是可以的。）
9.轻轻晃动锅子，如果蛋饼和锅底能脱离开来了，就翻个面，再烘个10秒左右就可以了。
10.出锅装盘。
11.完成。
12.完成。
13.完成。
14.完成。
尽量选择使用不粘锅，油也要略微多放一些。