徐珂《清稗类钞》谓：'奶酪者，制牛乳和以糖使成浆也，俗呼奶茶，北人恒饮之。' 《燕都小仪器杂咏.牛奶酪》云：'鲜新美味属燕都，敢与佳人赛雪肤。饮罢相如烦渴解芒生齿颊润于酥。'原注云：'以牛乳含糖入碗，凝结成酷而冷食之，置碗于木桶中，挑担沿街叫卖，味颇美，制此者为牛奶房也。' 今天我们就来做这道'糖蒸酥酪'。使用蒸烤一体箱，更加简单易做。
1.准备好材料
2.牛奶倒入奶锅中
3.加入10克白糖，牛奶小火加热10分钟。一定要小火，小火。
4.煮好的牛奶去掉奶皮，倒入大碗中等待冷却
5.酒糟过滤去掉米粒，取纯米酒汁120克。
6.将纯米酒汁倒入完全冷却的牛奶中，稍微搅拌均匀。
7.做好的米酒牛奶混合物入两个小碗里，稍稍静置一两分钟。碗上覆盖保鲜膜。放入蒸烤箱的专属蒸烤盘里，用牙签在保鲜膜上扎几个小洞。
8.将小碗放入蒸烤箱中。
9.选择“蒸汽＂模式，选择100度，设置20分钟。只需30秒就会喷出充沛的蒸汽，锁住食物水分，防止营养流失。 蒸好的糖蒸酥酪在烤箱中再焖1～2分钟，取出后等待完全冷却，放入冰箱冷藏两小时口感更好。
10.撒上各式干果，淋上桂花蜜。糖蒸酥酪就大功告成了。
也可用家里的蒸锅来做这道美食，水开后放入米酒牛奶混合物，中小火蒸20分钟也可以的。