莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风
1.食材：莴笋、小米椒
2.莴笋去皮
3.莴笋切成丝 越细越好 小米椒切碎末
4.水烧开汆莴笋 加入少许盐和油 为了保留莴笋的色泽
5.水开后 下莴笋丝 开锅2-3分钟 捞出
6.捞出的莴笋 锅凉水 尽可能 排除水分
7.视个人口味 加盐、白糖、香油、麻油、芝麻 搅拌均匀
8.撒小米椒点缀
9.成品
1、麻油以个人口味，加不加都可； 2、整体口感清爽，适宜夏天；