夏天来啦，在夜市大排档或吃烧烤的小店，大家都会点一盘凉拌毛豆，爽口又开胃。现在正是吃毛豆的季节，水煮以后，加入蒜泥和小米椒，酸辣可口；而且自己做的凉拌毛豆，干净卫生，富含蛋白质，低脂又健康美味，是夏日的一道开胃小菜。
1.准备新鲜毛豆400克
2.大蒜头，小米椒备用
3.用剪刀剪去毛豆的两头
4.把所有的毛豆都剪好
5.放入盆里浸泡，清洗干净
6.捞起沥干水份备用
7.大蒜头去皮切碎粒
8.小米椒切碎备用
9.锅里放水
10.把毛豆全部倒入锅中
11.加入几滴食用油，避免毛豆煮熟后变黄
12.加入适量的食用盐
13.等水烧开5分钟左右
14.然后关火焖一下，至毛豆煮熟
15.毛豆捞起后，过凉水泡一下
16.捞起沥干水份
17.将毛豆放入一个大碗里，加入适量的食用油
18.加入蒜泥
19.加入切碎的小米椒
20.加入适量的生抽酱油
21.加入适量的香醋
22.加入适量的蔬之鲜调味
23.把所有的调味料混合均匀，稍微放置一下，让毛豆更加入味
24.装入盘中即可食用，酸辣可口，味道好极啦
1.煮毛豆的时候，锅里加入几滴食用油，避免毛豆变黄，颜色不漂亮。 2.所有的调味料，可以根据自己的口味适当调整剂量。