随着夏天的来临，气温也在渐渐升高， 很多人多少都会出现点胃口下降不思饮食，进食降低，身体乏力、疲倦、精神不振，工作效率降低和体重减轻的现象。这也就是民间常流行的一种说法：'苦夏'。其实它并不是病，不过特严重者可以在医生指导下服用维生素C和维生素B来消除这种苦夏的症状。所以从现在开始我们在饮食上就要多下点功夫，来更好的迎接夏天的每一个脚步。 每年的夏天在我家最不缺的就是绿豆，绿豆汤，绿豆粥，还有绿豆芽……说到绿豆芽，不管是凉拌，清炒，还是糖醋都好吃……特别是在挑拣绿豆芽时，要先看颜色，好的看起来会比较的自然，颜色洁白还带有着光泽，再就是根须，不要以为豆芽根短就好，那是错的，如果根很短，豆芽很长的话，那就是加工过的豆芽，最后就是好的豆芽会自带着清爽的豆香味。可若是差的豆芽，就会是有一种刺鼻的味道。 今天做的是个凉拌绿豆芽，里面添加了醋和辣椒油，使它不仅解暑降温还又超下饭。
1.准备食材
2.黄瓜刨细丝，火腿片切丝，胡萝卜切丝，蒜切末，香菜切段。
3.将醋，味极鲜酱油，香油，盐，白糖，辣椒油都倒入小碗内搅拌均匀至融化。
4.绿豆芽提前摘掉根，一根一根的过程有点难熬，清洗干净沥干水分。
5.起锅水开后，倒入绿豆芽，焯水30秒左右（一定不要焯水时间过长）捞出过凉水或冰水后（凉开水或矿泉水，不是生水）沥干水份备用。
6.将过水沥干水份的绿豆芽放入一个干净的盆或大碗中，依次将切好的胡萝卜，火腿，黄瓜，蒜末也码入。
7.再将步骤3碗里调好的汁倒入，调拌均匀入味即可。
8.装盘
9.成品图