咸蛋黄可是现在网红美食的流量担当,在混搭界混得是风生水起。但在河北唐山,它却有个固定的黄金搭档,豆角,还有个特别接地气的组合名,奏叫鸭黄豆角。一个咸香流油,一个酥脆喷香,炒在一起那滋味真是,吃一口就能跳起探戈!
1.熟咸鸭蛋蛋黄捣碎;
2.扁豆角切段后切长条,加油、盐焯一下水,捞出过凉水,撒玉米淀粉抓匀,使其均匀挂上粉;
3.油锅烧热至7~8成热,炸至外皮起脆壳;
4.取一口炒锅开小火融化黄油,放入咸蛋黄炒至微微起泡,下豆角均匀裹上咸蛋黄,即可装盘。