小时候不吃肉馅水饺，妈妈就会包韭菜鸡蛋的给我吃，因此从小就喜欢这个馅，不论盒子、水饺还是火烧。
1.准备材料。
2.面粉中加水和酵母，和成面团，静置发酵至2倍大。
3.海米洗净浸泡约10分钟，控水备用。
4.韭菜洗净晾干水分后切碎。
5.泡发好的黑木耳切碎。
6.炒锅预热加入多一些的食用油，将鸡蛋炒熟。
7.所有材料放在一起拌匀，然后再加盐。
8.将发酵好的面团取出排气，分成面剂。
9.取一面剂擀圆，放入馅料包好。
10.依次包好，静置20-30分钟。
11.平底锅预热，倒入少许食用油，将包子放入锅中压平，小火烙制。
12.一面上色后翻面。
13.两面金黄色基本就熟了，在翻面烙制一会。
14.出锅，享用吧。
1、炒鸡蛋时多加入一些食用油，在拌馅的时候就不需要再加油了，先拌好馅，再加入盐，可以防止韭菜出水。 2、馅料随意，看自己喜欢，虾米也可以替换成虾皮。