如果我没记错的话，这应该是道湘菜。在湘菜馆吃完以后，久久不能忘怀。 自己做起来简单方便，是居家请客，下酒必备小菜。
1.准备好食材
2.茄子去皮蒸熟
3.青椒（可选择稍微有一点辣味的）和花生米放入烤箱。烤至花生米表面变色，拿出来放凉搓掉皮，压碎备用。 青椒继续烤至表面干瘪，剥皮（从尖头开始剥）去籽备用。
4.把茄子青椒和切碎的葱蒜辣椒放在一起，淋上香油酱油醋汁，有捣蒜的棍子或擀面杖开始擂（我是用盛饭的小铲子搓碎的）。
5.最后撒上花生碎和剩下的葱花
6.准备好大米饭，开吃！