老爸老妈喜欢吃,我喜欢吃,儿子也喜欢吃。小时候老妈会做,现在她说忘了不会了,偶然的机会让我给学会了,做好拿给老爸老妈吃。第一次做成功时真的激动坏了!
1.和面加点盐,软硬适中,平时包饺子做棍棍面的程度就可以。和好醒面半小时左右
2.猪油是老妈买猪板油炼的,我不会弄,等我啥时候学去。猪油可以微波加热一下软化,加些盐,五香粉,花椒粉拌匀备用
3.醒好的面擀成大面皮,抹猪油,整张都抹上。用刮板抹猪油非常方便,比用手好弄多了,我的刮板找不到了,就用玉子烧的铲子,一样好用!
4.面皮对折一下,在上面继续抹猪油
5.还是这个方向再对折一下
6.中间切开成两片,盖保鲜膜醒20分钟左右
7.拿出一片,延着刚才切断的切口切小条,切细一点
8.切六七下,七八下收下来一组放着。切几下看你切条的粗细,切粗了少切几下就收,细了多切几下再收,一切随心自由发挥
9.切好的一堆一堆分开
10.拿一堆出来,拉着两头轻轻拉长
11.拉开的面头缠绕在自己的食指上,一圈一圈把这一把面条缠完
12.边缠边拉,每一根面更细
13.我做不出漂亮的塔形,就凑合看吧,做好摆在笼里,想让它站着就站着,想让它趴下也没问题
14.全部搞定,凉水上锅蒸半小时左右,我这次做的大,蒸了有35分钟,上次做的小,好像蒸了25分钟,时间到了关火焖几分钟
15.蒸到一半就能闻到猪油的香味了,好香!
16.这个一定要趁热吃,吃不完冻起来,吃前提前拿出来解冻,再蒸几分钟趁热吃
17.夹一个放碗里,一挑就开了,抖散它
18.我想说我家没有油泼辣子了,失策失策!用油泼辣子,醋调点汁蘸着吃,再调个咸菜丝解腻。我想说我今天啥都没有,就捞了几瓣腊八蒜就着吃了
19.比起外面卖的,自己做的没那么腻
切条的时候切细些,绕的时候尽量拉长,这样蒸出来才会更细,才是“金线”油塔