夏天来了,气温也越来越高,而且伴随着阴雨天也多了,这不好几天都在下雨,看天气预报要持续一周,好吧,既然见不到太阳,那么就用香橙来治愈我的心吧。橙子很多人都喜欢,不仅因为富含VC,更重要的是,它的颜色形状,十分像一个可爱的太阳。所以今天就用橙子来做一个吐司,做早餐也特别合适,让它来开启能量满满的一天吧。 方子量可做 2x学厨KT水立方吐司盒。
1.1、橙子2-3个,用食用盐搓洗干净,用取碎屑的工具擦出2个橙子的皮,注意尽量不要白色部分。用糖腌制,1-2小时。
2.剩下的橙子切成薄片,我们用中间比较大一点的。2个吐司用8片。
3.小锅中放入砂糖加入适量的水,煮开。放入橙子片,小火煮大约7.8分钟。
4.捞出沥干水,用厨房纸巾再吸水。
5.剩余的水晾凉。
6.取约140克的煮橙子水放到揉面盆中,加入,15克细砂糖,盐,奶粉,蛋液,再加入面粉,干酵母。
7.揉面到撑开面团可以拉出大片的膜。
8.加入软化的黄油,继续和面。到又光滑成团后,加入糖橙皮。
9.这个时候的面团,撑开后,可以拉出比较结实的薄膜
10.取出后滚圆放到盆中发酵,放到温暖的地方发酵,发酵箱的话温度28,湿度75% 约60分钟。
11.发酵到大约面团2倍大,手指蘸面粉戳孔,不会缩。
12.取出用手排掉大的气泡,后等分成4个面团。16、用手滚圆面团,滚圆的过程中,排掉气泡。
13.覆盖保鲜膜或者湿布,在28度环境下,静置15分钟,松弛面团。
14.取其中一个。光面朝上压扁后擀开长条形。
15.翻面后底边压薄。
16.然后卷起来,薄的底边收口捏紧。
17.吐司盒中放入香橙片
18.把做好的2个卷放入盒中。
19.制作了2盒,放到烤箱中发酵,温度约33度,湿度80%。
20.发酵到大约9分满就可以了。
21.盖好盖子,放到175度预热的烤箱中,再170度,烘烤约28分钟。
22.美味又好看的香橙吐司
23.成品
24.成品
25.可以撕着吃哦
1、削橙皮碎的时候不要削到白色部分,而且需要用糖腌制。 2、橙子也需要糖水煮一下,这样橙子不会发苦。 3、吐司制作,要求面团的状态是达到可以拉出结实而且大片薄膜的。 4、还有发酵的每个状态,一定要把握好,第一次发酵是大约2倍,手指戳孔不会缩,第二次发酵到约9分满,就可以了。 5、下火可以适当调小点,或者放锡纸。