1.面粉、碱面、酵母混合均匀，倒入温水搅拌称絮状
2.揉到成团没有干粉后，盖盖子或保鲜膜密封松弛20分钟。
3.松弛好的面团再揉会很省劲，揉到面团光滑后盖盖子或保鲜膜密封好，放到温暖处一次发酵。
4.面团发到两倍大后，排气。排气尽量充足，这样馒头表面才会光滑。
5.均分成10份，滚圆，5个搓成35cm的长条。
6.绕S型，放上大枣，用筷子在中间夹一下。
7.筷子夹紧不然发酵时容易裂开，但也不能太用力防止面被夹断
8.另外5个擀成圆片，一头放上大枣
9.对折面片，用筷子压一下
10.整好型的馒头放进锅中，进行二次发酵。锅屉上可以涂些油防粘，也可以垫一下油纸。
11.发酵好的馒头冷水上锅，水开上汽后再蒸15分钟，关火等热气散的差不多后再掀锅盖。