云南的米线种类繁多，除了大家都知道的过桥米线外，还有小锅米线、叶子米线、鳝鱼米线、焖肉米线等等不下几十种，其中杂酱米线是做起来最方便快捷又美味的，杂酱不仅可以吃米线，拌面条，卷粉什么的味道也是很不错哒
1.按所需食材准备相关材料
2.大蒜剥皮
3.剁成蒜末备用
4.锅内开火加入食用油
5.将花椒，八角和草果放入冷油中，小火加热油炸出香味
6.炸出香味后将花椒八角和草果捞出来，继续加热锅内的油
7.油热倒入肉沫翻炒
8.肉沫翻炒，炒出水分继续将水份炒干
9.水分干后将蒜末倒入锅内拌匀
10.继续加入酱料翻炒
11.放入适量辣酱粉，盐和十三香，拌匀起锅
12.成品图
1.杂酱肉帽酱的味道很关键，买之前要先尝一下 2.因为酱里原本就有盐，所以最后盐要少放 3.可以在肉酱里放少许香菇碎，味道会很棒 4.肉酱冷藏，在冰箱可保存三个星期左右