食意.厨房002 咸蛋黄豆腐 灵感来源⭐：家里还剩了两个咸鸭蛋 托母亲买来一块豆腐露一手 也从蟹黄豆腐中吸取了灵感 食后感⭐：咸蛋黄的口感包裹着每一块豆腐 每一块都有着咸蛋黄的棉沙口感和豆腐的嫩滑的双重口感 唇齿留香 美味 感谢万物滋养 恕我招待不周❤
1.步骤1 取出两枚咸蛋黄一份咸蛋清放入小碗中 加入耗油料酒 用勺子尽量压碎
2.步骤2 将豆腐切成小块 烧开水下水焯5分钟左右 在这个时间切葱姜蒜末备用
3.步骤3 捞出豆腐用凉水冲洗使豆腐更嫩 用刚才的开水小火蒸一下碗里的咸蛋黄和蛋清 5分钟左右
4.步骤4 锅里加少油 下葱姜蒜末 下咸蛋黄和蛋清翻炒出香味 下豆腐 慢慢翻炒使豆腐都沾上咸蛋黄
5.步骤5 加水小火炖煮3分钟 加胡椒粉 盐 出锅之前加味精 出锅后撒上葱绿
注 1.尽量不要选老豆腐 2.盐注意不要放多了 因为本来就有咸味 3.水不要放太多 否则影响口感