腌制食品吃多对身体不好，可是妈妈又特别喜欢，为了把腌制食品的危害降到最低。我会把腊鱼放在水中多泡一会，然后裹上蛋液和面粉，煎至金黄色。煎好之后重新起锅红烧，这样做出来的鱼一点都不咸，有时候还必须再加一点盐才有味。并且裹了鸡蛋面糊的鱼块更好吃，妈妈每次吃我做的腊鱼都赞不绝口。
1.咸鱼块用清水泡一下，沥干水分待用。鸡蛋加面粉调成糊，将鱼块裹上鸡蛋面糊。
2.放油锅中煎至两面金黄。
3.依次煎好所有鱼块。
4.热锅加油，葱姜辣椒爆香。
5.倒入咸鱼块，翻炒一下。
6.加生抽、老抽、糖，再加没过鱼块的水，盖上锅盖大火煮开，转中火炖煮7-8分钟。
7.这个时候汁已经收好，倒入少许醋、胡椒粉、青蒜、香菜，翻炒均匀即可出锅。
8.成品图
9.好吃看得见
可在汤汁快收好的时候尝一下咸淡，看是否需要加盐