酒香入肉--------红酒糟排骨

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酒糟是一种实用的调料，在炸食物、蒸食物时加入少许不但去腥而且能让食物更入味，特别是肉类食品，可以使肉更软嫩。 今天上一道不仅有酒糟，还有红酒的排骨，再加上是酸甜味的，别提味道有多美，吃着也不会油腻，值得一试。

HY飞燕

－ 准备食材 －

• 排骨 750克
• 干红葡萄酒 250毫升
• 青葱 三棵
• 姜片 少许
• 糯米酒糟 一大汤匙
• 香醋 四汤匙
• 生抽酱油 三汤匙半
• 白糖 两大汤匙
• 料酒 一汤匙
• 蚝油 一汤匙

－ 步骤 －

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  1.排骨用温水洗净滤干

• 

  2.加入香醋、生抽、料酒和白糖先腌两个小时

• 3.葡萄酒和青葱备好

• 4.烧热锅，放入姜片煎香

• 5.把腌好的排骨夹入锅内（汤汁先不要倒下锅）

• 6.用中火煎香排骨

• 7.加入酒糟

• 8.加入蚝油先翻炒几下，再倒入葡萄酒

• 9.把腌排骨的调味汁也倒入

• 10.煮开后盛入高压锅中

• 11.放入折成两段的青葱，盖好盖子，大火烧至锅内冒汽后转中小火再煮五分钟就可关火

• 12.等到汽消后开盖盛在盘子里，上桌了。

－ 小贴士 －