黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为'健脑菜'。
1.干黄花菜
2.五花肉
3.将干黄花菜清新干净，用冷水浸泡十分钟
4.五花肉洗干净切块
5.起油锅放入姜片煸香再放入五花肉
6.中小火煸炒至五花肉变色
7.用锅铲将五花肉拨到锅边倒入冰糖小火炒至融化再将五花肉炒匀至上色
8.烹入两勺老抽
9.烹入一勺生抽
10.烹入两勺料酒
11.翻炒均匀
12.放入浸泡后沥干水分的黄花菜
13.翻炒片刻加入一碗热水大火烧开转中火煮十分钟即可
14.加入适量的蔬之鲜提鲜
15.装盘撒上葱花
16.成品图
1、干黄花菜浸泡十分钟即可 2、老抽、生抽已带咸味，无需放盐。